IV Congreso Europeo de Gastronomía
La gastronomía se ha convertido en una de las actividades más importantes para el ser humano, representando un impacto significativo en la economía y en el empleo, así como en aspectos tan importantes como la sostenibilidad o la salud. Bajo el título “Derecho y gastronomía”, el IV Congreso Europeo de Gastronomía reunió a diferentes expertos para analizar los nuevos retos y necesidades jurídicas del sector.
En 2019, se concedió la primera Capitalidad Europea de la Cultura Gastronómica a la ciudad de Cracovia, en Polonia. Ese año, tuvo lugar el I Congreso Europeo de Gastronomía, dedicado a la “Comida, arte y tecnología”. El Congreso tendría continuidad en las siguientes capitalidades, celebrándose la segunda edición en Oeiras, en 2022, enfocada en “La Nueva Gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria”; y la tercera en Estocolmo, bajo el título “Stockholm Gastronomy Conference 2023”.
Con motivo de Madrid, Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2024, se organizó el IV Congreso Europeo de Gastronomía, con el título “Derecho y gastronomía”, en colaboración con la Asociación Europea de Derecho y Gastronomía y el Despacho Cremades & Calvo-Sotelo.
El congreso se celebró en el marco de la feria HIP – Hospitality Innovation Planet, en el recinto ferial de IFEMA (Madrid). La razón de ser de este encuentro se debe a la firme convicción de juristas y profesionales de la gastronomía de que el sector, junto a toda una industria que la rodea, en cuanto nueva realidad social, merece un detenido análisis desde el punto de vista jurídico para su debida organización, sistematización y articulación normativa.
En las diferentes mesas, se abordaron aspectos de actualidad como el reto de la inversión y apertura de negocios de gastronomía, la contratación de personal en la hostelería, analizando los desafíos y efectos de la reducción de jornada, o la innovación en la cadena de valor.
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